Vellutata di topinambur

Natale e la grande abbuffata sono passati, ora manca il cenone di fine anno... Ancora non sappiamo bene cosa si farà - in senso culinario - nel frattempo però dobbiamo iniziare a svuotare un pò il frigo!

L'ultima settimana è stata più che frenetica, Natale e S. Stefano a parte il lavoro mi sta tenendo lontana dai fornelli, ed in più ieri sera sono tornata a casa con un mal di gola tremendo (e dire che sono stata benissimo per tutto il giorno!)... Fortuna che sono stata previdente ed avevo preparato una vellutata veloce con i topinambur che stavano buoni buonini ad attendere il loro turno in frigo! Ho impreziosito questa vellutata con un cucchiaino di bottarga grattuggiata e l'ho trovato un tocco perfetto per i miei gusti...

Ingredienti:

300 g di topinambur

2 patate

uno scalogno

olio extravergine d'oliva

sale rosa

Con molta pazienza pulire i topinambur e le patate, tagliarli a piccoli pezzi e farli rosolare per qualche minuto in una pentola con lo scalogno tritato e l'olio; aggiungere poi tanta acqua bollente fino a coprire il tutto, regolare di sale e far cuocere per circa 30-40 minuti. Frullare finemente con un minipimer e servire a tavola con un cucchiaino di bottarga.

Vellutata di porri e patate profumata al timo

Con queste temperature polari una buona vellutata è proprio quello che ci vuole! Anzi, per essere pignola questa vellutata è di qualche giorno fa, per stasera ho un buon brodo di pollo che lentamente sta cuocendo sul fuoco...

Oggi è stata la grande e unica giornata dei biscottamenti, purtroppo non trovo più la mia macchina fotografica e non sono riuscita a fare la foto poetica dello zucchero a velo che scende sui biscotti  con alle spalle la neve che scende sul mio terrazzo... però mi gusto lo spettacolo, cercando di dimenticare il fatto che domani dovrò uscire, rispolverando i miei stivali di gomma leopardati comprati l'anno scorso dopo la prima grande nevicata (erano gli ultimi rimasti!) e cercare di non cadere sulla neve...

Ingredienti:

3 porri

uno scalogno

6 patate

timo

olio extravergine d'oliva

sale

1,5 l di acqua bollente

100 ml di panna fresca

Affettare finemente i porri e trirare lo scalogno, farli rosolare in una pentola con un filo d'olio per qualche minuto; nel frattempo pelare le patate e tagliarle a fettine piuttosto sottili, versarle nella pentola e coprire con l'acqua bollente e regolare di sale. Far cuocere per circa 30 - 40 minuti a fiamma medio bassa, dopo di che frullare il tutto con un minipimer, rimettere sul fuoco aggiungendo qualche foglia di timo e la panna fresca; far cuocere per altri 5 minuti e servire calda a tavola.

Una vellutata mentre fuori piove

In teoria dovrebbe essere ancora estate, almeno per qualche giorno. In realtà siamo piombati ferocemente nell'autunno più tetro: cielo grigio - ok, non è una novità a Milano, ma questo cielo è grigio davvero, non azzurro tendente al grigio! - pioggia a volontà, freddo, coperte, stivali di gomma, giubbotti... Ecco, non ero affatto preparata a tutto questo! Dopo il mio torpore culinario di agosto speravo in una tranquilla (meteorologicamente parlando) fine estate per poter sperimentare qualche altro piatto estivo, ed invece in questi giorni ho solo voglia di zuppe: buone, calde, veloci da preparare... E quindi zuppa sia!

Vellutata di zucchine con cumino

Ingredienti per 3 persone:
1, 2 kg di zucchine
una cipolla
2 cucchiai di cumino in polvere
250 ml di panna fresca (o yogurt intero)
olio extravergine d'oliva, sale, pepe

Lavare le zucchine, privarle delle estremità e tagliarle a pezzetti; metterle in una pentola insieme alla cipolla tagliata, a dell'acqua (non molta, indicativamente 3-4 bicchieri) e al cumino. Coprire e far cuocere per 15-20 minuti. Frullare il tutto, aggiungere la panna e regolare di sale e servire con un filo d'olio e del pepe macinato fresco. Nota: ho usato la panna perchè ne avevo una confezione vicina alla scadenza in frigo, ma con lo yogurt la vellutata viene sicuramente altrettanto buona ma più leggera.