Mousse di albicocche, yogurt e lavanda

Un anno fa, in un pomeriggio caldissimo nasceva Lavanda in terrazza. 

Ad un anno di distanza questo piccolo spazio è diventato sempre più mio, in modo totalmente inaspettato. Proprio poche sere fa ho conosciuto per la prima volte alcuni dei volti e delle persone che frequento virtualmente (della serie "non so che faccia hai ma so cosa mangi!") e questi incontri tanto piacevoli e strani mi rendono fiera di questo mio piccolo spazio-sfogo.

Oggi, ad un anno di distanza, a parte il caldo infernale molte cose sono cambiate per me. In primis il grande passo dell'acquisto di una casa (ieri sono andata a rivederla, è bellissima!!!) e un dott comm al mio fianco - non più praticante! - poi ammetto anche di aver colmato alcune lacune culinarie e di imparare ogni giorno qualcosa: ho imparato ad apprezzare il burro buono, che prima non consideravo nemmeno; sto imparando tantissime cose sulla pasta e sulle tradizioni culinarie di regioni  e stati che purtroppo non conosco bene dalla frequentazioni di alcun bei blog; ho dato un calcio alla mia innata pigrizia quando ho deciso di fare i croissant e di far nascere Pacuvia, la mia pasta madre (ancora inutilizzata se non in qualche esperimento!).

Per festeggiare a modo mio questo anno di blog ho deciso di fare un dolcino semplice, veloce , fresco e leggermente acidulo - non so voi ma io non riesco più ad avvicinarmi ai fornelli, ieri sera in casa mia c'erano quasi 32°! - utilizzando gli stessi ingredienti della prima ricetta pubblicata, ovvero albicocche e yogurt, aggiungendo qualcosa di mio: la lavanda!

Ingredienti per 3 coppe piene:

340 g di yogurt greco

3 albicocche grosse

un cucchiaino raso di agar agar

3 1/2 cucchiai di sciroppo alla lavanda (aumentare o diminuire la dose a piacere)*

Frullare le albicocche lavate e tagliate a pezzettini con lo yogurt fino ad avere una crema liscia, aggiungere poi lo sciroppo alla lavanda e mettere tutto in un pentolino; unire l'agar agar sciolto in un cucchiaio d'acqua e portare a bollore a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto. Non appena raggiunge il bollore proseguire la cottura per 1-2 minuti, togliere poi dal fuoco e versare nei bicchierini, far raffreddare e riporre in frigo per qualche ora.

 

*Non ho aggiunto zucchero perchè si sa, non amo le cose troppo dolci, ma ovviamente si può fare!

Muffin alle albicocche e fava tonka

Oggi non accennerò minimamente alla pioggia  se non in questa prima riga... Meglio parlare di come sono nati questi muffin!

Ieri pomeriggio, dopo i primi 15 minuti di una partita tremenda, mi sono alzata dal divano dicendo "devo impiegare il mio tempo in qualcosa di meglio: i muffins per la colazione di domani". Ovviamente ho avuto l'approvazione immediata da parte di Qualcuno...

Frugando nella mia dispensa ho trovato le fave tonka ordinate qualche tempo fa e ancora non utilizzate... O meglio, finora il loro utilizzo era stato solo di tipo olfattivo: aprivo il vasetto e annusavo un pò per sentirmi meglio (cosa che Qualcuno ha fatto ieri durante l'intervallo della partita!).  

L'abbinamento albicocca e fava tonka non è nuovo, l'avevo già letto anni fa dal Cavoletto... L'ho trovato davvero molto buono!

Ingredienti per 12 muffins:

300 g di farina

10 g di cremor tartaro

60 g di olio extravergine leggero e fruttato

100 g di zucchero di canna (aumentare le dosi se si preferiscono dei muffin più dolci, io per mio gusto sono sempre un pò tirchia di zucchero)

150 g di yogurt greco

230 g di albicocche

mezza fava tonka 

un uovo

Sbattere lievemente l'uovo con lo zucchero, aggiungere l'olio, lo yogurt e infine mezza fava tonka grattuggiata; unire poi le albicocche a pezzetti, la farina e il cremor tartaro setacciati ed  amalgamare fino a quando non si vredà più la farina: il composto sarà piuttosto grumoso. Riempire per 2/3 i pirottini con il composto e cuocere in forno già caldo 190° per circa 25 minuti, sfornare a far raffreddare su una gratella.