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I carciofi fanno bene, anzi più che bene! Sono ricchi di fibre e potassio ed esercitano azioni depurativa e diuretica sul nostro organismo; inoltre sono un valido aiuto contro la stitichezza. Sono quindi indicati in questo mio periodo di depurazione;-) ed in più sono anche buonissimi!
Purtroppo in quest'ultimo periodo il tempo che riesco a dedicare alla cucina è veramente ridotto, anche se in mente ho mille idee che non riesco a realizzare, per vari motivi. Questi spaghetti sono nati dall'esigenza di consumare i restanti carciofi nel mio frigo e di provare la polvere d'arancia ricavata dalle scorze di arancia che avevo dimenticato non so quanto tempo fa sul termosifone... Insomma, nonostante il tempo esiguo dovrò pur mangiare e sperimentare nuovi abbinamenti, come carciofo e arancia - nuovo abbinamento solo per me, of course - no?!
Ingredienti:
200 g di spaghetti
2 carciofi
un cipollotto
sale, olio extravergine d'oliva
polvere d'arancia
Pulire i carciofi eliminando le foglie più dure e i gambi, tagliarli a piccoli spicchi eliminando se necessario la barbetta interna e porli in acqua acidulata con del limone per non farli annerire. In una padella fare un soffritto con il cipollotto tagliato fine e un filo d'olio, dopo di che unire i carciofi scolati e un mestolino d'acqua calda, e far cuocere per almeno 15 minuti con il coperchio. Intanto cuocere gli spaghetti; quando i carciofi saranno cotti tritarli nel mixer fino ad avere la consistenza che più si desidera (io li ho preferiti a micropezzettini, non in crema!); saltare gli spaghetti cotti al dente con i carciofi tritati e servire a tavola aggiungendo un pò di polvere di arancia e un filo d'olio.
