Cake salato con piselli e scamorza

 

Ci sono delle sere in cui finisco di lavorare a tarda sera, quando ci sono degli spettacoli in teatro. Solitamente in queste occasioni preparo qualcosa per cena già al mattino, un cake o una torta salata, in modo da riuscire a mangiare appena rientro a casa, altrimenti va a finire che: 1 - arrivo a casa; 2 - inizio a preparare qualcosa per cena; 3 - mentre cucino vengo assalita dalla fame e inizio mangiare pane e salame, abusandone come mio solito! 4 - quando è pronto a tavola ci addormentiamo. 

Ecco come è nato questo cake, sfornato poco prima di recarmi al lavoro, fotografato ancora caldo e leggermente fumante, divorato e subito finito la sera (ovviamente non l'ho mangiato tutto io!). Ho usato dei piselli della campagna del suocero e  riciclato un pezzettino di una scamorza affumicata non fantastica e a parer mio troppo salata che nessuno aveva il coraggio di mangiare... nel cake stava benissimo!

Nella ricetta non c'è il sale, in effetti non l'ho messo causa scamorza salata...

Ingredienti:

180 g di farina

un cucchiaio di lievito per torte salate

100 g di latte

100 g di olio extravergine d'oliva

150 g di piselli

90 g di scamorza affumicata

pepe appena macinato

Sbattere le uova con il latte e l'olio,  aggiungere poi la farina e il lievito setacciati, una macinata di pepe (eventualmente del sale) e amalgamare gli ingredienti in modo da avere un composto senza grumi; intanto tuffare per qualche minuto i piselli in acqua bollente, scolarli e passarli sotto il getto di acqua fredda, asciugarli ed aggiungerli al composto, unire la scamorza a pezzetti e versare il tutto in uno stampo leggermente oleato. Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti.

Lasagna di primavera con carote

Ieri pomeriggio al lavoro, un mio collega mi ha fatto un inaspettato e bellissimo regalo presentandomi Gualtiero Marchesi. Io, che non mi faccio mai impressionare da questo genere di incontri, mi sono emozionata come una bambina davanti a Babbo Natale, ho assunto la classica faccia da babba - qui Babbo Natale non c'entra nulla! - e ho blaterato qualcosa... é stato un simpatico e breve scambio di battute, che di sicuro ha contribuito a colorare ulteriormente questa settimana!

Queste lasagne con c'entrano assolutamente nulla con Marchesi - così come niente della mia cucina ;) - ma sono particolari, primaverili e buone, anche se la prossima volta vorrei aggiungere qualcosa per migliorarle. Ho letto la ricetta su Cucina Naturale e come spesso accade ho modificato qualche cosa....

A proposito di ricette tratte da riviste, capita solo a me di trovare le dosi scritte eccessivamente striminzite?!

Ingredienti per 4 persone:

250 g di pasta fresca all'uovo per lasagne

circa 10 carote abbastanza grandi

10 foglie di salvia

uno scalogno

340 g di yogurt greco

200 g di scamorza affumicata

sale

olio

Pelare le carote e cuocerle intere in acqua bollente salata finchè non saranno tenere; scolarle conservando l'acqua di cottura, farle raffreddare e tagliarle a piccoli dadini. Far rosolare in un filo d'olio lo scalogno tritato, aggiungere poi la salvia tritata e i dadini di carote, facendo saltare il tutto per qualche minuto; frullare lo yogurt con parte della dadolata di carote e salvia fino ad avere una crema morbida - la ricetta dice di aggiungere del latte ma io non l'ho trovato necessario. Aggiungere nell'acqua di cottura delle carote dell'olio e sbollentare poche sfoglie di lasagna alla volta, ponendole poi su un telo ad asciugare (olio serve per non farle attaccare fra di loro). Oleare il fondo di una pirofila e sistemare uno strato di pasta sfoglia, ricoprire con la crema di yogurt, qualche cucchiaio di dadolata di carote e un pò di scamorza affumicata; continuare gli strati in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti e cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti.

Un'altra pasta con i funghi porcini...

Pensavo di scrivere questo post qualche ora fa... In realtà oggi, come del resto in queste settimane in generale, il tempo è davvero volato, tra delusioni personali, lavorative e dolori post palestra. Sembra un scherzo ma è vero, ieri finalmente sono andata in palestra! Ammetto che a parte la mia non voglia di andarci e il mio sentire un trattore sopra il corpo subito dopo in realtà mi sono anche divertita.... 

Questa pasta esperimento che mi sono preparata per pranzo (alla faccia della palestra!) è nata un pò per caso, come molte delle mie creazioni... Avevo l'ultimo residuo di funghi porcini del mio papà in freezer e un pò di scamorza affumicata da finire, così li ho associati a questa pasta, cotta forse in modo un pò particolare ma non tanto per voglia di sperimentare quanto per pigrizia, dato che non volevo usare più stoviglie ;)

Ingredienti:

100 g di fusilli Garofalo

650 ml di acqua

funghi porcini  - i miei erano già stati cotti e poi surgelati

un pezzettino di scamorza affumicata

prezzemolo

uno spicchio d'aglio

sale

olio extravergine d'oliva

In una padella dai bordi non troppo bassi portare ad ebollizione l'acqua , salare e aggiungere la pasta, portandola a cottura - nota: l'acqua verrà assorbita totalmente dalla pasta, che non necessiterà di essere scolata; le dosi indicate si riferiscono quindi al tipo di pasta da me utilizzato, non so se un'altra marca (o tipologia) assorbe la stessa quantità;n eventualmente aggiungere acqua calda secondo necessità. Quando l'acqua da assorbire non è più molta - più o meno quando mancano pochi minuti a fine cottura - aggiungere lo spicchio d'aglio pulito per qualche minuto, in modo che rilasci i suoi olii essenziali; quando la pasta sarà cotta - e quindi non ci sarà più acqua - eliminare l'aglio ed aggiungere i porcini già scongelati, la scarmorza a dadini ed un filo d'olio, far saltare il tutto per qualche minuto e finire con del prezzemolo tritato.