Mafaldine integrali con porro e salmone

Manca poco al termine del contest di Tzatziki a colazione "Post@ la past@", ma nonostante ciò non è questa la ricetta con cui voglio partecipare... Ne ho in mente un'altra, solo che devo ancora andare a recuperare gli ingredienti!

Nell'attesa però, dato che la pasta non manca a casa mia, complice la volontà di mangiare quel bel pezzo di salmone affumicato che stava in frigo e il poco tempo a disposizione, ecco nascere questa variante del mio classico "salmone e panna" - anche perchè ho finito la panna che giaceva inerme in frigo per un'altra preparazione ;)

C'è un piccolo ingrediente segreto (non tanto segreto dato che è  scritto negli ingredienti) in questa preparazione che non ho potuto svelare al mio commensale - dice che ultimamente ne sto abusando! - e che però ha dato secondo me quel piccolo tocco in più...

Ingredienti:

200 g di mafaldine integrali

un cuore di porro

80 g di salmone affumicato di ottima qualità

2 noci di burro demi-sel

sale per la pasta

Portare ad ebolizione l'acqua per la pasta, aggiungere il sale e le mafaldine, portandole a cottura nel tempo previsto dalle indicazioni in confezione. Nel frattempo pulire il porro ed affettarlo finemente; far sciogliere su fuoco dolce una noce di burro, aggiungere il porro e farlo appassire per qualche minuto, aggiungendo poi mezzo mestolo di acqua bollente e continuando la cottura per circa 8-10 minuti. Quando la pasta sarà cotta scolarla e versarla nella padella con il porro, unire il salmone tagliato a pezzi, una noce di burro e fare saltare il tutto per 2 minuti.