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Da una ricetta primaverile o semi estiva ad una decisamente più invernale.
Ieri sera ho chiesto all'uomo di casa ancora in ufficio le preferenze per la cena, ricevendo questa risposta: "qualcosa di caldo...curry udon, curry udon, curry udon!" e non vado avanti...
Ci siamo innamorati dei curry udon qualche mese fa nel nostro bistrot di cucina casalinga giapponese preferito - è anche l'unico che conosciamo! - da quella volta ho provato a rifarlo spesso con risultati soddisfacenti, grazie alle mie pazze incursioni da Kathay e dal centro culturale giapponese che di recente ho scoperto proprio dietro a casa.
Ingredienti:
160 g di udon
1 l di brodo dashi
2 carote
un pezzetto di daikon
due cipollotti
200 g di petto di pollo tagliato a pezzettini
3 cubotti di curry medio piccante giapponese - si presenta con la forma più o meno simile ad una tavoletta di cioccolata!
olio extravergine d'oliva
Pulire e tagliare a piccoli pezzi delle stesse dimensioni le verdure, metterle in una padella capiente con il pollo a pezzi e 2 bicchieri d'acqua, e cuocere fino a quando le verdure saranno tenere e l'acqua sarà assorbita; preparare il brodo dashi - io ho usato le bustine di granulare che ho trovato da Kathay, ma in rete esistono molte ricette su come preparare il dashi a casa - e aggiungerlo alle verdure cotte, unire i cubotti di curry e mescolare il tutto facendo cuocere " la brodaglia" a fiamma bassa per almeno 15 minuti. Nel frattempo a parte cuocere in acqua bollente salata gli udon per il tempo indicato sulla confezione, scolarli e unirli alla "brodaglia" con il curry e servire a tavola. Se si preferisce avere una composto più denso, prima di unire gli udon, aggiungere in padella un cucchiaio di maizena sciolto in poca acqua - io ho fatto così!
Consiglio: mangiarlo sorseggiando del buon tè verde o meglio ancora Hojicha, un tè verde ma di colore marrone adatto ad essere consumato la sera per il suo basso contenuto di caffeina.
