Insalata di anguria, feta e cipolla di Tropea

Un'altra idea velocissima e fresca!

A casa delle formiche c'è un frigo mediocre, di non grande capienza... considerando quindi che in questo periodo il frigo mediocre straborda di zucchine (sono piena di zucchine dell'orto, sembro la Pina con il pane nei cassetti!) lasciando poco spazio a qualche pesca e albicocca con pochi rappresentanti di altre verdure di stagione, è praticamente impossibile riuscire ad avere un'anguria. Io però amo follemente l'anguria, per me l'anguria, come il pomodoro, rappresenta l'estate!

Per soddisfare la nostra voglia di anguria abbiamo trovato quindi un sistema perfetto, esattamente lo stesso che stiamo mettendo in atto ogni sera per riuscire a dormire tranquillamente... Approfittare dell'assenza dei suoceri e del loro capiente frigo vuoto! Penserete che siamo degli scrocconi ;-) ogni volta sempre di più non vedo l'ora di poter entrare in quella che sarà la nostra nuova vera casa, dove ci sarà un codizionatore e un frigorifero adatto ad ospitare le nostre voglie ed esigenze!

Questa freschissima insalata potrà far storcere il naso a qualcuno, ma consiglio di provarla, a me è piaciuta molto! Magari si potrebbe aggiungere qualche oliva tipo taggiasca.

Semplicemente: affettare finemente un cipollotto di Tropea, tagliare a pezzi della feta e dell'anguria e condire il tutto con un filo d'olio extravergine.

Cake alla crema di mandorle e profumo d'arancia

Questo è un cake un pò diverso dal solito, ma di cui mi sono subito innamorata! Non è il classico cake stramorbido, sofficissimo - con questo non voglio assolutamente dire che sia duro come un saso, anzi! - che quasi si scioglie in bocca... Non so perchè ma mi ricorda qualcosa di tipico della pasticceria secca. Lo trovo perfetto con il tè, nero magari:  ha quella consistenza asciutta che non aspetta altro se non di essere inzuppato in un buon tè caldo, sprigionando così i suoi sentori. E poi anche all'apparenza ha quell'aspetto rustico che a me piace molto...

Ingredienti:

3 uova

35 g di olio extravergine d'oliva

65 g di zucchero di canna

160 g di farina

10 g di cremor tartaro

un cucchiaio di crema di mandorle

scorza grattuggiata di mezza arancia 

Separare i tuorli dagli albumi e montare i primi con l'olio e lo zucchero fino ad avere un composto spumoso; aggiungere la crema di mandorle e la scorza d'arancia grattuggiata; unire poi la farina setacciata con il cremor tartaro e in ultimo gli albumi montati a neve. Amalgamare bene il composto, versrlo in uno stampo ricoperto da carta da forno e cuocere in forno caldo a 170° per 30 minuti circa.

Tortino di mele, limone e olio

Fatta eccezione per l'ultimo mese in cui ho scoperto il buon burro - quella di centrifuga! - ho sempre utilizzato - ed utilizzo tuttora - l'olio extravergine d'oliva per tutto, anche per i dolci. Mentre per i salati uso solitamente un olio pugliese, per le mie preparazioni dolci ne ho trovato uno ligure buonissimo e molto delicato di cui non riesco a fare a meno!

Questa la mia mini premessa a questo post.

L'altro giorno, sistemando un pò la mia cucina buco mi sono accorta di avere da tempo immemore delle mele quasi rugose, e visto che mi faceva un pò senso mangiarle così, ho pensato di fare una torta. Poi come spesso mi succede, mentre sbucciavo le mele, ho pensato di cuocerle ed usarle così nella torta... Insomma, ad ogni passaggio mi veniva in mente di provare a fare qualcosa di diverso e così l'idea iniziale di una classica torta di mele per la colazione si è tramutata in una torta di mele e limone all'olio extravergine d'oliva, non adattissima per la colazione, ma senza dubbio particolare e delicata per un assaggio gustoso insieme ad una tazza di tè o caffè al pomeriggio, anche se forse abbastanza particolare da non piacere a tutti.

Onestamente si sente un pò troppo il limone rispetto alla mela, forse non avrei dovuto frullarne uno intero... Mi piace però il lieve sentore del mirto, idea scopiazzata da una marmellata di mele e mirto, appunto, che ho visto su qualche rivista  - non ricordo su quale però!

La foto è stata scattata alla torta semicalda, dalla consistenza quasi cremosa... Però una volta raffreddata la consistenza è quasi simile a quella di una cheesecake.

A noi questa torta è piaciuta, quindi ho deciso di postarla e partecipare con questa ricetta al  contest di Dada e Mariluna L'oro nel piatto.

Ingredienti:

4 mele

un limone bio

90 g di miele

un cucchiaio di zucchero di canna

50 g di olio extravergine d'oliva

200 g di farina di riso

una decina di foglioline di mirto

Sbucciare 3 mele, tagliarle a pezzi e farle cuocere in un pentolino con un bicchiere e mezzo d'acqua,  e il limone tagliato in due. Quando saranno cotte frullare tutto, anche il limone - alla fine si sente molto il limone, quindi se non piace si può evitare di frullarlo - aggiungendo le foglioline lavate di mirto. Una volta che il composto sarà raffreddato aggiungere gradualmente il miele e la farina di riso, amalgamando tutti gli ingredienti per non avere grumi; terminare l'impasto unendo poi circa 35 g di olio. Versare l'impasto in una tortiera unta con pochissimo olio.

In un bicchiere mescolare i 15 g di olio rimasto con lo zucchero di canna, aggiungere la restante mela tagliata a pezzettini e ricoprire la superficie della torta con questo composto; cuocere poi in forno caldo a 180° circa per 45 minuti