Ancora mirtilli... Crostata di frutta fresca

Oggi è il compleanno della mia mamma! Grazie ad una tapparella rotta i miei genitori sono venuti a pranzo a casa mia (mio padre ha riparato la tapparella!), portando tra l'altro dei frutti di bosco raccolti ieri da mio padre (chi altri?!), così ho approfittato dell'occasione per fare una torta a mia madre. Con loro è venuta anche la cuginetta di 3 anni che mi ha aiutato a distribuire la frutta e la gelatina sulla torta - direi che si vede....

Ingredienti:

per la pasta più o meno frolla:
200 g di farina
75 g di burro
75 g di zucchero
un uovo
un cucchiaino di lievito in polvere
scorza di limone grattuggiata

per la crema
2 tuorli
un bicchiere di latte
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina

frutta fresca: mirtilli, more e lamponi

per la gelatina: 1 cucchiaino di agar agar
un cucchiaino di zucchero
poca acqua

Lavorare la farina, lo zucchero, il burro a pezzi, l'uovo, il lievito e la scorza di limone grattuggiata fino formare una palla; stendere la pasta e coprirla con un forglio di carta da forno e un peso, nel mio caso i fagioli. Cuocere in forno caldo a 180° per 25 minuti, poi togliere i fagioli e il foglio di carta da forno e cuocere per altri 5-7 minuti. Far raffreddare e sistemare il guscio in un piatto.
Preparare la crema facendo riscaldare il latte e lavorando nel frattempo i tuorli e lo zucchero con le fruste fino ad avere un composto spumoso; aggiungere poi la farina. Versare il latte caldo a filo nel composto, facendo attenzione a non far formare grumi, e cuocere a fiamma bassa finchè la crema non si addensa (nel mio caso più o meno 5 minuti). Far raffreddare coprendo la crema con un foglio di carta da forno.
Una volta che la crema è fredda distribuirla nel guscio di pasta. Lavare e asciugare la frutta e sistemarla sulla crema.
Riscaldare dell'acqua con lo zucchero, aggiungendo il cucchiaino di agar agar e spennellare il composto sulla frutta (non molto, nel mio caso la cuginetta ha avuto la spennellata un pò pesante!).
Conservare la torta in frigo fino al momento di servirla.

Nota: il mio intento era di unire alla crema un vasetto di yogurt,motivo per cui la crema fatta non è molta, ma al momento di operare mi sono accorta che nel mio frigo non c'era più alcuna traccia di yogurt, quindi ho usato solo la crema che avevo già realizzato... Buona comunque, anche se la mia golosità non avrebbe disdegnato un pò di crema in più!

Cannoncini con crema di melanzane ed insalata greca

E' possibile avere l'influenza ad agosto? Per me è quasi ovvio... Sarà stata l'aria condizionata al lavoro, il caldo torrido degli scorsi giorni, o chissà cos'altro, ed ora mi ritrovo con una voce da cornacchia (definizione del mio amato papà), raffreddore e malesseri vari. Spero passi in fretta...
Mi hanno portato una ricotta fresca vaccina dalla montagna, è davvero buonissima, ma è così tanta che devo suddivederla in diverse preparazioni - il primo giorno l'ho mangiata nature, mmm...
Al posto della torta salata ho fatto questi cannoncini, accompagnati da una semplice ma buonissima insalata greca.

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
1 melanzana piccola
150 g di ricotta
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattuggiato
un pò di menta
1 tuorlo
sale

Lavare la melanzana e tagliarla a dadini, poi cuocerla per 5 minuti nell'acqua bollente, scolarla e farla raffreddare. Schiacciare poi con una forchetta la melanzana (o frullarla) e amalgamarla bene con la ricotta, il parmigiano e la menta; aggiustare di sale. Srotolare la pasta sfoglia e ricavate dei rettangoli più o meno della stessa grandezza, riempirli con un cucchiaio di crema di melanzane e richiuderli bene, spennellando infine con un pò di tuorlo sbattuto. Cuocere in forno caldo a 180° per 20-30 minuti circa.
Servire con insalata greca fatta con insalata mista, un cetriolo, dei pomodori, una cipolla piccola, un pò di feta a pezzi, olive e condita con sale ed olio extravergine.

Tempo di mirtilli... risotto!

Ho già scritto del mio papà raccoglitore di mirtilli ad agosto. Giusto ieri mi ha raccontato di aver passato la giornata a fare la marmellata di mirtilli... mmm, non vedo l'ora di andare dai miei per prenderne qualche vasetto! Io ho ancora un paio di sacchetti dei suoi mirtilli surgelati, quindi ieri ho pensato di usarne un pò per fare questo risotto, seguendo fedelmente la ricetta del babbo! Gli altri mirtilli sono stati mangiati insieme ad un buonissimo gelato allo yogurt.
Niente brodo e vino in questo ricetta perchè, secondo mio papà, "rovinerebbero il sapore dei mirtilli, perchè questi mica sono i mirtilli che si comprano in giro!"

Ingredienti:
8 pugnetti di riso
mirtilli, più o meno 100 g
acqua
sale
olio extravergine d'oliva
un poco di burro per mantecare

Invece del brodo portare ad ebollizione dell'acqua, poco più di un litro, e aggiungere il sale. Far appassire un cucchiaio di mirtilli con dell'olio, aggiungere il riso e farlo tostare. Aggiungere poi dei mestoli di acqua bollente, continuando ad aggiungerne man mano che viene assorbita, tenedo sempre d'occhio la cottura del riso! Due minuti prima di completare la cottura aggiungere i restanti mirtilli, mantecare con una noce di burro e servire.