Cucinare con gli avanzi del cenone #2

Dopo una mattina di attese interminabili sono finalmente riuscita a tornare a casa, stanca come se avessi scalato una montagna... in realtà ho passato "solo" ore seduta in una stanza con altre decine di persone urlanti, aspettando che qualcuno dicesse il mio cognome. Ho bisogno di silenzio ora, di calma e anche del sano calduccio di casa - e magari di un tè caldo - per cercare di placare questo mal di testa "da attesa"!

A proposito di attese - del 2010 però - ecco un'altra preparazione fatta per smaltire il cotechino avanzato  - delizioso! - dal cenone... Ricordo di averla vista l'anno scorso credo su Sale & Pepe e mi aveva incuriosita, quest'anno ho avuto l'occazione per poterla rifare!

Domani posterò l'ultimo atto su come riciclare le lenticchie...

Padellata di cotechino, carciofi e patate

Ingredienti:

un cotechino già cotto - se no che avanzo sarebbe?!

6 carciofi

6 patata

una cipolla

olio extravergine d'oliva

sale

Far lessare le patate per circa 30 minuti da quando l'acqua inizia a bollire. Pulire i carciofi ed eliminare le parti meno tenere; affettarli e metterli in un recipiente piano di acqua e limone. Tagliare finemente la cipolla e farla soffriggere con un filo d'olio, aggiungere poi i carciofi e far cuocere il tutto per qualche minuto, aggiungendo poi mezzo bicchiere di acqua bollente. Far cuocere per circa 10 minuti aggiungendo acqua se necessario; nel frattempo pelare le patate e tagliarle a pezzi, aggiungerle poi ai carciofi e fare cuocere per altri 10 minuti. A pochi minuti da fine cottura aggiungere anche il cotechino - già cotto mi raccomando -  a pezzettini, regolare di sale e fare saltare il tutto in padella.