Arrosto di maiale al curry con mele ed uvetta

 

Sono sempre più convinta della poco fotogenia della carne... è anche vero che io non sono certo una brava fotografa  - nemmeno discreta - però la carne in generale è tra gli alimenti che non riesco proprio ad immortalare in maniera degna! Peccato.

Questo arrosto è stato preparato qualche sera fa ed è piaciuto molto. Che il maiale con le mele sia ottimo non sono certo io a scoprirlo, così come nemmeno l'abbinamento mele e curry...  però personalmente non avevo mai provato ad unire questi tre sapori insieme!  Ho usato il burro chiarificato che avevo fatto tempo fa  - mi rendo conto solo ora di non averlo mai postato, pazienza! - che trovo buonissimo anche solo, poi mentre cucinavo mi sono accorta di avere finito il vino bianco, quindi ho sfumato le mele con dell'aceto di pinot grigio: consiglio di provarci  ;)

Ingredienti:

un filetto di maiale di circa 600 g

2 mele non farinose

un vasetto di yogurt greco

curry in polvere a piacere

una manciata di uvette

aceto di pinot grigio

burro chiarificato

sale

Preparare un crema con lo yogurt e il curry e massaggiarvi il filetto di maiale per qualche minuto, poi lasciarlo riposare con la crema per circa 40 minuti. In seguito cuocere il filetto in forno caldo a 200° per circa  50 minuti, poggiandolo su della carta da forno. Nel frattempo pelare le mele e tagliarle a fettine piuttosto sottili, farle cuocere per un paio di minuti in una padella con il burro chiarificato e sfumarle con un pò di aceto di pinot grigio, unire poi le uvette precedentemente ammollate in un pò di acqua tiepida e far cuocere a fiamma bassa con il coperchio per pochi minuti. Una volta cotto l'arrosto di maiale tagliarlo a fette e servirlo con le mele, bagnandolo con il sughetto formatosi. Se piace può essere servito con del riso basmati.