Risotto con indivia, mele e nocciole

Ma cosa sta succedendo oggi? Qualcuno dal cielo ha rotto un piumino o sono dei fiocchi di neve giganti quelli che vedo? Mi sa che mi toccherà rispolverare i miei stivali di gomma maculati per poter camminare senza scivolare...

Ultimamente ogni volta che faccio un risotto, che sia con il formaggio, con gli avanzi di radicchio, o con il lardo da far fuori, aggiungo sempre una mela; mi piace molto il sapore che riesce a dare. Per mantenere viva questa mia piccola abitudine oggi ho pensato di usare ancora la mela, in abbinamento con l'indivia... Ne è risultato un risotto molto delicato e buono.

Ingredienti:

160 g di riso carnaroli integrale

una mela

un cespo di invidia

due noci di burro

brodo vegetale leggero

uno scalogno

una manciata di nocciole tostate

In una padella rosolare lo scalogno tritato in due noci di burro con metà invidia e metà mela tagliate a pezzetti, versare il riso e farlo tostare per alcuni minuti, poi sfumare con un bicchiere di vino bianco. Aggiungere poco alla volta il brodo vegetale, continuando a curare il risotto, a metà cottura aggiungere le altre metà di indivia e mela a pezzetti; A cottura ultimata aggiungere le nocciole tritate più o meno grossolanamente ( io le ho pestate nel mortaio), mantecare con una noce di burro e servire a tavola.