Pollo con miele, mandorle e melagrana

Avevo comprato una melagrana non sapendo bene cosa farci... però era bella, e messa in bella vista tra mele e banane dava un tocco coreografico proprio bello al mio tavolo!

Poi ho visto che Lydia aveva fatto un filetto caramellato con la melagrana e la cosa mi aveva molto incuriosita, quindi prendendo spunto da lei e da un'altra preparazione tipica persiana, Anatra noci e melagrana, letta da qualche parte in giro per il web (se ritrovo il link lo posto, ma ora non ricordo dove l'ho presa!), ho preparato questo buonissimo pollo (almeno, a noi è piaciuto davvero molto).

Ingredienti:

1 kg di pollo a pezzi
una melagrana grande
uno scalogno
una manciata di mandorle
3 cucchiai di miele di castagno
olio extravergine d'oliva
sale

Tagliare a metà la melagrana e spremerlo nello spremiagrumi,  conservarne il succo e alcuni chicchi. Far rosolare i pezzi di pollo in una casseruola ampia con lo scalogno tritato e dell'olio, dopo una decina di minuti aggiungere le mandorle pestate, il succo e i chicci di melagrana, il miele, due mestoli d'acqua, regolare di sale, coprire e far cuocere per circa 30 minuti, controllando di tanto in tanto e girando i pezzi di pollo. Trascorso questo tempo il liquido dovrebbe essersi asciugato e il pollo è pronto!